Les meilleures pâtisseries de Montmartre : cinq adresses de la Butte
De la rue des Abbesses à la rue Caulaincourt, cinq maisons de Montmartre où l’on vient pour une pièce précise : madeleine, chou, baguette.
Montmartre ne se visite pas en ligne droite. On monte, on redescend, on tourne autour de la Butte, et c’est en chemin que se trouvent les meilleures pâtisseries de Montmartre : pas au pied du Sacré-Cœur, où tout se vend aux touristes, mais une rue plus loin, là où les habitants font la queue le dimanche matin.
Le quartier a une particularité : plusieurs de ses boulangers et de ses pâtissiers ont été primés à Paris, et l’on vient chez chacun pour une pièce précise. Au Marais, la pâtisserie raconte une migration - c’est l’histoire des pâtisseries juives de la rue des Rosiers. À Montmartre, elle raconte un savoir-faire : ici, on juge une maison à sa madeleine, à son chou ou à sa baguette.
Les meilleures pâtisseries de Montmartre, dans l’ordre de la promenade
De la station Anvers à la rue Caulaincourt, en passant par les Abbesses. Comptez deux heures à pied, en prenant le temps de goûter.
Philippe Conticini, rue de Steinkerque
Au pied de la Butte, dans la rue qui monte vers le funiculaire, le Café Montmartre de Philippe Conticini. Le pâtissier a fait des gâteaux « à partager » sa signature, et son Paris-Brest reste la pièce qu’on lui commande d’abord ⟨à vérifier sur place⟩. Une adresse pour commencer assis, avant la montée.
Pain Pain, rue des Martyrs
À l’angle de la rue des Martyrs et de la rue d’Orsel, la boulangerie de Sébastien Mauvieux, élu meilleure baguette de Paris en 2012. Sa pâtisserie a suivi : ses choux ont été désignés les meilleurs de Paris en 2016 par un jury du Figaro et du pâtissier Christophe Felder, et son flan compte parmi les plus cités de la capitale. À goûter : le chou, puis le flan.
Le Grenier à Pain, rue des Abbesses
La baguette de Djibril Bodian a remporté deux fois le Grand Prix de la baguette de la Ville de Paris, en 2010 et en 2015. C’est la plus disputée de la Butte : le matin, la file sort sur le trottoir de la rue des Abbesses. À goûter : la baguette de tradition, à manger en marchant, comme tout le monde.
Gilles Marchal, rue Ravignan
En montant vers la place Émile-Goudeau et le Bateau-Lavoir, la boutique de Gilles Marchal, ancien chef pâtissier de grandes maisons parisiennes, élu pâtissier de l’année en 2004. Il revisite les classiques, et sa madeleine est devenue une référence : moelleuse, bombée, à peine sortie du four quand on a de la chance. À goûter : la madeleine, nature ou au miel ⟨à vérifier⟩.
Arnaud Larher, rue Caulaincourt
De l’autre côté de la Butte, la pâtisserie-chocolaterie d’Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France. C’est l’adresse des habitants du nord de Montmartre, loin du flux des visiteurs. À goûter : ses chocolats et ses entremets ⟨pièce à choisir sur place⟩.
Quand y aller
En semaine, le matin, pour les boulangeries ; l’après-midi pour les pâtisseries. Attention aux jours de fermeture : Le Grenier à Pain ferme le mardi et le mercredi, Pain Pain le lundi ⟨horaires à vérifier avant publication⟩.
Évitez la rue de Steinkerque le samedi après-midi : c’est l’heure où tout Montmartre monte vers le Sacré-Cœur.
Les adresses
Philippe Conticini - 8, rue de Steinkerque · Anvers · le Paris-Brest
Pain Pain - 88, rue des Martyrs · Abbesses · le chou et le flan
Le Grenier à Pain - 38, rue des Abbesses · Abbesses · la baguette de tradition
Gilles Marchal - 9, rue Ravignan · Abbesses · la madeleine
Arnaud Larher - 53, rue Caulaincourt · Lamarck-Caulaincourt · les chocolats et les entremets
